季節のコース【如月】登場です。
2012年2月アーカイブ
2012年2月 8日｜季節のコース【如月】心生かされている事に感謝しながら・・・ 今月も極上の素材と技で皆様をおもてなし致します☆
2012年2月 8日｜【イタリアン・和食・フレンチ シェフの共演 三部作】第一部（2/1～2/15） 第二部（2/16～2/29）第三部（3/1～3/15）
【イタリアン・和食・フレンチ シェフの共演 三部作】
◆◇◆ 第一部 井東 公志のイタリアンの夕べ（2/1～2/15） 3,000円 ◆◇◆
【アミューズ】
口当たりなめらかフロマージュブランと見た目もかわいいトマトのプリン
【前菜】
平目と生ハムのカルパッチョ シーズンサラダ仕立て
【魚料理】
ズッパディ ベッシュ【イタリアンブイヤベース】
【肉料理】
丹波地鶏のコンフィ レンズ豆の煮込みを添えて
【パスタ】
日本三大珍味のカラスミと菜の花のバベッティーニ 発酵バターのソース
【ドルチェ】
思いを届ける チョコレートムース
【食後の香り】
エスプレッソ
◆◇◆ 第二部 甘粕 正一の京料理の夕べ（2/16～2/29） 3,000円 ◆◇◆
【前菜】
完熟トマトで包んだズワイ蟹と千枚漬けのアンサンブル トマトのジュレと蟹味噌ソース
【椀物】
炙りタラバ蟹と聖護院かぶらのすり流し
【強肴】
季節のお料理三種盛り
・丹波地鶏と九条葱の飛鳥鍋仕立て
・寒鰤と大根の和風ステーキ
・ズワイ蟹と冬野菜の揚物 ズワイ蟹の天麩羅、海老芋唐揚げ、牛蒡
【食事】
紅ズワイ蟹の朴葉焼きと土釜で炊いた白いご飯
京名物【石野味噌】さんの赤出汁と
【水菓子】
柚子シャーベット 網笠柚子を供えて
【食後の香り】
食後の香り
◆◇◆ 第三部 田渕 秀治のフレンチの夕べ（3/1～3/15） 3,000円 ◆◇◆
【アミューズ】
プチシュー 優しい冬野菜のムースを詰めて
【オードブル】
鮟肝のテリーヌ 冬の名残の装いで
【スープ】
うすい豆のスープ 桜菜を散らして
【ポアソン】
桜鯛のタプナード ブールフォンデュ 春の山菜のベニエを添えて
【ヴィヤンド】
すくすくと放牧された イベリコ豚薄切りカルピオーネ
【デセール フロマージュ】
デザート もしくは チーズ お選びいただけます
【パン】
パンのおかわり自由です
【食後の香り】
コーヒー